Recetas de Sabores de Esperanza en Manrique | parte 3

¡Bienvenidos a nuestra tercera entrega de deliciosas preparaciones, llena de risas, travesuras, y colores! En este espacio cocinaremos: Rollitos de lechuga con vegetales salteados y Salpicón de Baudilia. 

La cocina no solo es sobre mezclar ingredientes; también es una lección de vida. Exploramos cómo estas sesiones culinarias no solo nutren el cuerpo, sino también el alma. Desde aprender a medir ingredientes hasta la creatividad en las preparaciones, cada receta enseña habilidades valiosas de una manera divertida y deliciosa.

¡Ahora si, Prepárense para sabores únicos y sonrisas garantizadas!

ROLLITOS DE LECHUGA CON VEGETALES SALTEADOS

Receta preparada por Marilyn Restrepo

Ingredientes para 3 personas:

6 Hojas de lechuga (se sugiere usar las capas exteriores por ser las más grandes)

1 Pechuga de pollo (cocinada y desmechada)

1 Zanahoria mediana

1 Cebolla grande (1/4 lb)

1 Pimentón (opcional)

2 Tomate de aliño

30ml de Salsa soya

Aceite c/n

Pimienta c/n

Sal c/n

Preparación:

Lavar y cortar en tiritas largas cebolla, zanahoria, tomate y pimentón. En una sartén, adiciona una pequeña porción de aceite, empieza a sofreír la cebolla, con la zanahoria, el tomate y el pimentón. Agrega la salsa soya, un poco de pimienta y una pizca de sal (recuerda que la salsa de soya ya aporta salado a la preparación, entonces adiciona la sal con moderación). Luego, cuando se estén a punto de cocinar completamente los vegetales, revuelve la preparación con el pollo desmechado hasta que se integre todo. Deja cocinar unos 10 minutos en fuego bajo.

Para armar los rollitos. Abre la hoja de la lechuga, y se incorpora el relleno. Empieza usando poco relleno para que puedas identificar la cantidad que te permita hacer el envuelto. ¡Cierra bien el rollito! Como opción para que no se te suelten los puedes asegurar con palillos ¡y están listos para comer!

Si quieres ver el vídeo de la receta. Haz click en este enlace Rollitos de lechuga con vegetales salteados

SALPICÓN DE BAUDILIA

Receta preparada por Michelle Cifuentes

Presentamos el “Salpicón de Baudilia”. Baudilia era una mujer caucana que en las primeras décadas del siglo XIX, maravilló a propios y extraños con sus recetas… incluso al Libertador, Simón Bolívar. Existen cartas de su puño y letra en el Archivo General de la Nación donde relata su deleite por visitar Popayán y probar la combinación de moras de Castilla, guanábana y lulo que preparaba Baudilia. La cocina está llena de historias, sabores y sentires.

Ingredientes para 6 porciones:

1 lb de moras enteras

1 piña oro miel en cubos

5 lulos en cubos

700gr de guanábana en gajos sin semillas.

6 naranjas (zumo)

325gr de azúcar

Preparación:

En una jarra mezclar las frutas: Las moras enteras. Reservar un ¼ de libra – este no lo añada a la mezcla –. La piña y los lulos en cubos. La guanábana en gajos sin semillas.

Incorporar el zumo de naranja y la mitad del azúcar, la otra mitad la licuas con poquita agua y las moras que reservaste anteriormente. Revolver.

Aparte, puedes licuar un poco de hielo y lo adicionas a la mezcla… y a disfrutar…

Si quieres ver el vídeo de la receta. Haz click en este enlace Salpicón de Baudilia

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¡Es hora de despertar al cocinero que llevas dentro!

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